Kurczak w sosie buffalo

Jakoś czas temu otworzono, koło naszego poprzedniego mieszkania, sklepik z jedzenie na wynos. Tam po raz pierwszy zasmakowałam w 'buffalo wings', jadłam je już wcześniej, ale nie smakowały mi tak bardzo. Najgorsze jest dla mnie to, że byłam w Buffalo i nie zjadłam tam tych sławnych skrzydełek. Poszperałam w internecie, kopalni wiedzy, i znalazłam przepis na sos, który naprawdę mi smakuje. Podstawą całego sosu są niesolone masło/margaryna oraz sos paprykowy, nie musi być wcale ostry. W sosie buffalo można podać pałki, skrzydełka a nawet udka, wszystko zależy od upodobań, ja najbardziej lubię skrzydełka. Przepis na sos znalazłam na stronie internetowej www.americanfood.about.com.

DLA 2 GŁODNYCH OSÓB:

• 1kg skrzydełek lub pałek 
• 8 łyżek sosu 
• 8 łyżek masła
• 1½ łyżki białego octu winnego
• ½ łyżki czosnku w proszku
• ½ łyżeczki sosu Worcestershire
• ¼ łyżeczki chili/pieprzu cayenne
• sól
• pieprz
• olej
• seler naciowy
• mąka (opcjonalnie)

Kurczak z pieczarkami i suszonymi pomidorami

Przepis na tego kurczaka wymyśliłam już dosyć dawno, jak na razie wszystkim smakuje, sama wracam do niego dosyć często, jest to dosyć proste i w miarę szybkie do przygotowania danie. Ja nie obieram pieczarek, więc zawsze oszczędzam trochę czasu. Myślę, że z powodzeniem można zamienić kurczaka na indyka. Aby danie było mniej tłuste można usunąć skórę. Można wykorzystać całe ćwiartki, udka lub też pałki czy skrzydełka.


NA 4 PORCJE:

• 8 udek z kurczaka
• 750 g pieczarek
• 2 czerwone cebule
• 50 g suszonych pomidorów z oliwy
• 1 pełna łyżeczka suszonego tymianku
• 2 ząbki czosnku
• sól i grubo zmielony czarny pieprz
• mąka do zagęszczenia sosu (opcjonalnie)
• sól i pieprz
• olej

Gulasz wołowy z dynia

Mam dla was przepis na kolejny gulasz, z wykorzystaniem sezonowego warzywa jakim jest dynia. W tym konkretnym daniu wykorzystałam dynię piżmową, dodałam jeszcze ciecierzycę. Gdyby nie klimat to gotowałabym gulasze częściej, jest to danie rozgrzewające i bardzo sycące, na pół godziny przed podaniem włączam klimatyzację ;)

NA 3 PORCJE:

• 0,5kg wołowiny gulaszowej
• 1 średnia dynia piżmowa
• 2 średnie cebule
• 4 ząbki czosnku
• 1-2 łodygi selera naciowego
• 1 puszka pomidorów z sokiem
• 1 puszka ciecierzycy z zalewą
• 0,5 szklanki kaszy pęczak
• 1-2 liście laurowe
• szczypta chili w proszku lub płatków
• sól i pieprz
• olej

Tarta z kremem cytrynowym

Od kilku dni miałam ochotę na coś słodkiego, nie jem prawie w ogóle produktów mlecznych, tylko masło i w dodatku sporadycznie, więc wybór w sklepach mam bardzo ograniczony. Zazwyczaj szukam przepisów i staram się coś upiec. Najlepiej, żeby jeszcze nie było to nic skomplikowanego ani drogiego, ale ma dobrze smakować. Ostatnio znalazłam przepis na tartę z kremem cytrynowym, która na prawdę mi smakowała, chociaż nastepnym razem dodam mniej cukru. Masło można z powodzeniem zamienić na niesoloną margarynę. Przepis znalazłam na stronie internetowej www.puredairyfree.co.uk

SKŁADNIKI NA FORMĘ O ŚREDNICY 23CM:

• 100g masła
• 175g ciastek imbirowych
• 50g orzechów laskowych

KREM:

• 100g niesolonego masła/margaryny
• 1 cytryna
• 1 limonka
• 175g drobnego cukru
• 4 jajka

• maliny (opcjonalnie)

Makaron z krewetkami

Tym razem mam dla Was przepis na błyskawiczny obiad, myślę, że można to danie przygotować w maksymalnie 30 minut. Jest to danie inspirowane spaghnetti aglio olio, coś ekstra to krewetki. Użyłam surowych krewetek, zdjełam pancerzyki i oderwałam ogonki. Ilość makaronu jest zależna od Waszych możliwości ;)

SKŁADNIKI NA 2 PORCJE:

• 100-140 g makaronu
• 300g surowych krewetek
• 1 głowka czosnku
• płatki chili
• oliwa
• natka pietruszki (opcjonalnie)

Kurczak z kuskus

Dzisiaj mam dla was kolejny przepis. Jest to prosta kompozycja z kuskus, którą bardzo lubię. Sałatkę przygotowuje się bardzo szybko, będzie dobra na obiad, lunch lub na imprezę. Moim zdaniem smakuje najlepiej zaraz po przyrządzeniu, kiedy kawałki mięsa są nadal ciepłe. Ilość oliwek najlepiej dobrać według własnego uznania, mają one dosyć intensywny smak i, dla niektórych, mogą całkowicie zdominować smak potrawy.

SKŁADNIKI NA 4 PORCJE:

• 170g kuskus
• 300ml wody
• 470g mięsa z kurczaka
• 200g suszonych pomidorów z oliwy
• 100-200g czarnych oliwej z pestką bez zalewy
• 3 łodyżki natki pietruszki
• 200g wędzonego boczku
• sól
• pieprz
• 1-2 łyżki ostrego sosu chili

Półkruche z marcepanem i wiśniami

Pomysł na takie ciasto dosyć długo kiełkował mi w głowie i dopiero 3 podejście okazało się na tyle zadowalające, że uznałam iż przepis jest godny podzielenia się z innymi. Ciasto jest niestety dosyć pracochłonne, ale jeżeli ktoś lubi połączenie wiśni i marcepanu to doceni efekt końcowy.

SKŁADNIKI NA FOREMKĘ O WYMIARACH 30M x 25CM:
CIASTO:

• 2 szklanki mąki
• 3 żółtka
• 180g margaryny
• szczypta soli
• ⅓ szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 płaskie łyżki kakao
• 2 łyżki wody

MARCEPAN:

• 450g migdałów
• 3 szklanki cukru pudru
• 2 duże białka
• esencja migdałowa (opcjonalnie)

Ciasto z brzoskwiniami

Przepis na ten amerykański placek pochodzi z pocztówki "Georgia Peach Pie". Ciasto jest bardzo słodkie, więc bez obaw można zmniejszyć ilość cukru podaną w składnikach, ja się jednak trzymam oryginału. Ciasto jest przyjemnie owocowe, owoce po upieczeniu pięknie pachną i idealnie współgrają swoją konsystencją z kruchym ciastem. Brzoskwinie z powodzeniem można zamienić na nektarynki. W przepisie użyłam kupnego ciasta firmy Jus Rol, łatwo się rozwałkowuje, nie rozrywa się a po upieczeniu jest idealnie kruche i smaczne.

SKŁADNIKI NA FORMĘ O ŚREDNICY 23CM:

• 10 brzoskwiń lub nektaryn
• ⅓ szklanki mąki
• 1 szklanka cukru
• 60g masła
• kruche ciasto 

Pieczeń wołowa na kanapki

Za pieczenie wołowiny zabierałam się z lekkimi obawami, nie miałam żadnego doświadczenia a jadłam już nieudane pieczenie, które były suche i twarde jak podeszwa. W dodatku słyszałam wiele opinii, że wołowina jest trudnym mięsem. Gulasze i steki mi wychodzą, więc czemu nie upiec większego kawałka i nie mieć domowej szynki? Z rezultatów byłam całkiem zadowolona. Jeżeli chodzi o czas pieczenia to wspomogłam się wskazówkami znalezionymi na stronie www.britishfood.about.com

NA PIECZEŃ:

• 2.5kg kawałek wołowiny (ja użyłam mięsa z udźca)
• 2 łyżki ziarnistej musztardy
• 2 łyżki oleju
• ½ łyżeczki płatków chili
• sól
• pieprz

Gulasz wołowy z czerwonym winem

Gulasz jest zdecydowanie jednym z moich ulubionych dań. Można go ugotować z dowolnych składników a efekt końcowy jest zależny tylko od naszej fantazji i tego co akurat mamy dostępne w kuchni. W dodatku wystarczy tylko jeden garnek! Cebulki, które użyłam do zrobienia gulaszu były wielkości szalotek, większe najlepiej przekroić na pół lub na ćwiartki. Uzyłam 'baby' marchewek, ale równie dobre będą najzwyklejsze marchewki pokrojone w średniej wielkości kawałki. Wino najlepiej aby było wytrawne, zbyt słodkie może nie pasować do wołowiny. 


SKŁADNIKI NA 4 PORCJE: 

• 1kg wołowiny 
• 16 małych cebul 
• 2 główki czosnku 
• 20 gałązek tymianku 
• 250g marchwi 
• 2x400g puszki białej fasoli 
• 450ml  czerwonego wina 
• 225ml wody
• sól
• pieprz 
• mąka 
• tłuszcz do smażenia