Souse z wieprzowiną - bez puddingu

Wróciłam ostatnio z tygodniowego pobytu na Barbadosie, gdzie mieszkałam kiedyś przez ponad rok. Ta wizyta była niezwykła, odwiedziłam te same miejsca, w których już kiedyś byłam, spróbowałam ulubionych potraw jak i nowych. Po powrocie do domu obiecałam sobie, że będę gotować. 
Nowością, którą zjadłam było pickled sea cat, czyli piklowana ośmiornica. Baza do przygotowania dania jest identyczna jak w souse. Przepis na przygotowanie souse znalazłam na stronie https://barbados.org i wyszło naprawdę smacznie. W przepisie wykorzystałam wieprzowinę, jednak panuje tutaj dowolność. Na Barbadosie do souse używa się również kurzych łapek, świńskich uszu, ryjów i racic. 

SKŁADNIKI

• 1kg łopatki wieprzowej 
• 1 duża cebula
• 2 ogórki
• 1-2 ostre papryczki
• 3 limonki
• natka pietruszki

Mięso pokroić na 2.5cm kawałki, ugutować do miękkości w osolonej wodzie.

Cebulę pokroić na drobną kostkę, ogórki zetrzeć na tarce o grubych oczkach, papryczki i natkę drobno posiekać a limonki wycisnąć i zachować sok.

Kiedy mięso jest ugotowane i lekko przestudzone wymieszać ze sobą wszystkie składniki, jeżeli trzeba dodać soli do smaku. Schłodzić w lodówce.